ROAST BEEF

Modalità di cottura:

Quando parliamo di questo piatto quasi sempre riscontriamo nella clientela diffidenza. In
effetti, pur essendo un piatto semplicissimo di origini antiche, pochissimi sanno come rendere un piatto
semplice in un piatto eccezionale. Ci sono 2 passaggi che non possono essere trascurati mai.. La prima cosa
la scelta della carne, e a quello ci pensiamo noi. Dopo la carne deve essere a temperatura ambiente per lo
meno da 3 ore. Adagiate una pentola antiaderente sulla fiamma e fate riscaldare bene senza olio. Appena
calda con le mani, senza bruciarsi, sigillate la carne in tutti i suoi lati.. Vedrete la carne ingrigirsi vi ci vorrà
1min. Ok levate la pentola dal fuoco e lasciatela un attimo stemperare. Intanto salate pepate la carne
aggiungendo 1 spicchio di aglio ramerino e salvia e abbondante olio. Adesso rimettete la padella sul fuoco
vivo con 1 pz di burro, appena sciolto mettete la carne e chiudete il coperchio. Dopo 3min versare un
bicchiere di vino bianco e richiudere. Totale min di cottura tra i 15 e 20 min a seconda della grandezza del
pz. Girare di tanto in tanto. Levare la carne dalla padella e fatela riposare.Consiglio:

CONSIGLIO:

Levare la carne qualche ora prima dal frigo.

Affettatela a vostro piacere e
versate il sughino fatto.

Buon appetito Francesco.