Lampredotto

Modalità di cottura:

Mettere in una pentola gli odori come per fare il brodo, (calcoliamo circa 3lt di acqua per un kg di lampredotto) il chiodo di garofano lo infilate nella cipolla, 

fate bollire per circa 1 ora e 30, dopodiché unite il lampredotto dopo averlo lavato. 

Coprite  e fate bollire per almeno un’ora e 30 a fuoco dolce, aggiustate di sale e pepe  e aggiungete qulche pomodoro pelato

Consiglio:

Il lampredotto, povero di grassi ma dall’alto contenuto proteico ( 100 g contengono 4 g di grassi, 12 g di proteine e solo 96 kcal) 

salsa verde come se non ci fosse un domani e una rosetta croccante

Francesco