Le ricette di Checco
Anatra Ripiena
Ingredienti:
anatra disossata
impasto di carni bianche
castagne
prugne
mele
pistacchi
arancia
Modalità di cottura: L’anatra deve cuocere per circa 2 ore a 180°(a seconda del peso) .
Ogni 30 minuti bagnate generosamente la superficie con del vino bianco secco o del brodo vegetale caldo in maniera che non si secchi e venga bello tenero, ottimo anche il succo di arancia per dare un gusto più deciso e particolare.
L’ultima ora di cottura, qualora dovesse essere troppo colorito, copritelo con l’alluminio.
Una volta sfornato, aspettate che si raffreddi prima di affettarlo. Procedete tagliando prima una coscia. In questo modo potrete partire a tagliare le fette con il ripieno in maniera facilitata.
Consiglio: Servite il l’anatra ripiena insieme a delle patate novelle o a del purè di patate che rappresentano l’ideale contorno. Piatto tipico delle feste natalizie