Le ricette di Checco
Cappone Ripieno
Ingredienti:
cappone
impasto di carni bianche
castagne
prugne
mele
pistacchi
Modalità di cottura:
Il cappone deve cuocere per circa 2 ore a 180°(a seconda del peso) . La prima mezz’ora fatelo dorare per bene alzando la temperatura a 200°, quindi abbassate a 180° e proseguite.
Ogni 30 minuti bagnate generosamente la superficie con del vino bianco secco o del brodo vegetale caldo in maniera che non si secchi e venga bello tenero.
L’ultima ora di cottura, qualora dovesse essere troppo colorito, copritelo con l’alluminio.
Una volta sfornato, aspettate che si raffreddi prima di affettarlo. Procedete tagliando prima una coscia. In questo modo potrete partire a tagliare le fette con il ripieno in maniera facilitata.
Consiglio:
Servite il Cappone ripieno insieme a delle patate novelle o a del purè di patate che rappresentano l’ideale contorno. E’ consigliata anche una purea di mele per accompagnare le fette di cappone.
Piatto tipico delle feste natalizie