Le ricette di Checco
Tacchino Ripieno.
Ingredienti:
tacchino disossato
impasto di carni bianche
castagne
prugne
mele
pistacchi
Modalità di cottura:
Il tacchino deve cuocere per circa 3 ore a 180°(a seconda del peso) . La prima mezz’ora fatelo dorare per bene alzando la temperatura a 200°, quindi abbassate a 180° e proseguite.
Ogni 45 minuti bagnate generosamente la superficie con del vino bianco secco o del brodo vegetale caldo in maniera che non si secchi e venga bello tenero.
L’ultima ora di cottura, qualora dovesse essere troppo colorito, copritelo con l’alluminio.
Una volta sfornato, aspettate che si raffreddi prima di affettarlo. Procedete tagliando prima una coscia. In questo modo potrete partire a tagliare le fette con il ripieno in maniera facilitata.
Consiglio: Servite il tacchino ripieno insieme a delle patate novelle o a del purè di patate che rappresentano l’ideale contorno. Piatto tipico delle feste natalizie